“Mứt gừng Kim Long” vốn nổi tiếng từ xưa đến nay bởi được làm từ nguyên liệu được trồng ở vùng Kim Long, thành phố Huế với đặc tính thơm, cay nồng hơn gừng ở các vùng khác do đặc điểm khác biệt về thổ nhưỡng, cho ra những củ gừng dù kích thước nhỏ hơn nhưng hương thơm và vị cay nồng thì khó có củ gừng nào ở vùng đất khác có được.

Đến khoảng tháng 10 âm lịch, gừng vừa độ, không quá non và quá già, được thu hoạch để chế biến mứt. Gừng được thái lát mỏng, làm trắng bằng chanh, không màu, không phẩm, không chất bao quản. Miếng mứt gừng mỏng, cay cay ngọt ngọt được làm thủ công từ bàn tay khéo léo của các O các Mệ có kinh nghiệm làm mứt lâu đời. Vị thơm cay nồng của từng lát mứt gừng, nhâm nhi cùng ấm trà nóng quây quần bên nhau với những câu chuyện đầu năm mới, khiến cho con người ta cảm thấy ấm áp vô cùng. Tự bao giờ, mứt gừng là món không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và khay mứt đãi khách ngày Tết của người Huế nói riêng và người Việt nói chung.

Tác dụng của mứt gừng đối với sức khỏe:

– Đối với các trường hợp cảm lạnh ho sốt không ra mồ hôi và rối loạn tiêu hóa, có thể nhai tươi, nuốt cả cái lẫn nước, ngậm gừng khô, gừng nướng… uống nước gừng.
– Trong trường hợp cảm lạnh, dùng gừng đánh gió, giã gừng đắp khi bị chấn thương gây sưng bầm khớp đau nhức, côn trùng cắn.
– Uống bia gừng – cho gừng thái sợi vào bia, vừa trừ được hàn thấp lại gây lợi tiểu chống bụng phệ (bụng bia).
– Gừng chống viêm, giảm đau trong viêm cơ xương khớp (75-85%).
– Bột gừng hòa nước uống làm dịu cơn đau đầu.
– Gừng khống chế sinh trưởng tế bào ung thư ở một số giai đoạn nhất định và chữa hội chứng nôn mửa của bệnh nhân ung thư đang được điều trị bằng hóa dược và xạ trị.
– Gừng ức chế men ATPase. Kích thích thần kinh tim tăng nhịp tim, dãn mạch, tăng cường tuần hoàn, làm ấm cơ thể, giảm đau.
– Phòng chống say tàu xe, chóng mặt, nôn mửa, phòng chống rối loạn tiêu hóa do thức ăn lạ ở những nơi mới đến, phòng cảm gió lạnh khi trở trời trên hành trình chống tê mỏi do phải ngồi lâu trên ô tô.
– Gừng tăng nhu động ruột, tăng tiết dịch, tăng hấp thụ. Các nhà khoa học Nhật thấy gừng hạn chế sự hình thành sỏi mật và khuyên người có sỏi mật ăn gừng.
– Gừng chống ôxy hóa, chống lão hóa: Mạnh hơn cả vitamin E do chứa 12 hoạt chất chống ôxy hóa.